Im siebten Schimmel

Die beiden jungen Unternehmer Lucas Oechslin und Marco Tessaro haben mit einem aussergewöhnlichen Reifeprozess-Verfahren den Schweizer Fleischmarkt erobert. Wie es dazu kam und warum Steaks auch in Zeiten von Soja und Tofu gefragt sind.

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Alex Baur, Redaktor

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