Zu Tisch

Stickstoff mit russischem Salat

Der Moskauer Star-Koch Anatoly Komm war zu Gast in Zürich. Es war ein erstaunlicher Auftritt.

Von David Schnapp

Zwei Mal trat der russische Küchenzar Anatoly Komm letzte Woche in Zürich auf. Zum einen hatte das «Baur au Lac» den Moskauer Koch zum «Four Hands Dinner» eingeladen, bei dem Komm zusammen mit Laurent Eperon, dem Küchenchef des «Pavillons», ein 7-Gang-Menü präsentierte. Zum andern gab er am Sonntag seinen Berufskollegen bei der Fachmesse «Chef-Sache Alps» Einblick in sein Schaffen.

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