Horst Petermann

Geboren 1944 in Hamburg, wollte Horst Petermann eigentlich studieren und ins Handelsgeschäft einsteigen. Der Vater bestand aber auf einer Berufsausbildung, die der Sohn im renommierten Hotel «Vier Jahreszeiten» absolvierte. Nach der Lehre kam er 1964 in die Schweiz, wo er im Zürcher Hotel «Baur au Lac» anfing. Später arbeitete er unter anderem im «Richemond» in Genf, im «Carlton» in St. Moritz und im «Victoria-Jungfrau» in Interlaken. 1980 machte er sich im «Schloss Herblingen» selbständig und übernahm 1982 die «Kunststuben» in Küsnacht ZH, die er zu einem der besten Restaurants der Schweiz machte. Petermann geniesst als Koch weltweit Anerkennung, wurde mit zwei Michelin-Sternen, neunzehn Gault-Millau-Punkten und dreimal mit dem Titel «Koch des Jahres» ausgezeichnet. Ausserdem ist er zusammen mit Philippe Rochat das einzige «Membre de la Haute Cuisine de France» ausserhalb Frankreichs. 2004 ist das opulente Kochbuch von Horst Petermann, «Cuisinier» (AT-Verlag), erschienen, das einen Einblick in das hochstehende Handwerk des Ausnahmekochs bietet. (das)